[纯素Vegan］玉米碴金银饭

妈妈蒸玉米饭的时候，家里总是满屋子粮食的香气～
记得她是用粗玉米面来蒸饭。
离开家乡后很难买到好吃的粗玉米面了。
今天试试用细玉米碴来蒸饭～

五谷为养，希望大家都能好好吃饭，健健康康～

用料  

[纯素Vegan］玉米碴金银饭的做法  

1. 我用的是这种玉米碴，通常用来煮粥，煮饭可能不太容易呢。
   
   按玉米碴与大米配比1:2试试。

2. 先把玉米碴泡一泡吧

3. 感觉泡一泡他也不怎么吸水，那就煮一煮吧，小锅里面多放一些水，放入玉米碴，水开后煮七八分钟。

4. 捏一下，感觉有些软了，趁着颗粒还完整，用漏勺捞出备用，不要煮过头噢，融化了就不是饭就变成粥了。

5. 白米不用泡，精白大米种皮已经被磨掉了，很容易吸水

6. 同样放入锅中，加多些水，水量至少是米的五倍，水开煮五六分钟，不用煮熟，手可以掐断米粒就捞出来，不要煮过头变成粥了。
   对了，煮玉米碴和大米过滤出的米汤很好喝的，别倒掉哦，很有营养的。

7. 在竹蒸笼里铺上纱布，把半熟的玉米碴和白米放到放进去拌匀。

8. 铺平，用筷子扎一些小洞，上锅蒸。

9. 水开以后再蒸十分钟就差不多了

10. 出锅看看，嗯，确实是变成饭了，还好还好😊
    这样的煮饭方法其实是很传统的，还有个名称叫“沥米饭”，就是先让谷物用水煮充分吸水，再用蒸汽来让淀粉糊化成熟。
    先吸饱水再糊化，这就是谷物淀粉烹饪的原理，几乎所有的谷物都可以这样成熟。