五花肉石锅拌饭

家住吉林的基友激情吐槽其他省份的韩餐不正宗(小声逼逼我也想恰一恰朝鲜族同胞开的正宗韩餐馆的味道)

所以这算是个味道极其不正宗的石锅拌饭食谱

但是本人觉得超级好吃啊

和外卖点的味道一模一样

用料  

五花肉石锅拌饭的做法  

1. 黄瓜、胡萝卜、香菇、娃娃菜切丝，除了黄瓜外，另外三种焯熟。(尤其是香菇，如果不想和七彩小人一起跳舞就务必要焯熟)

2. 把冷冻好的五发肉切上几片，锅里加点油，等油热了，五发肉下锅中小火炒一炒(炒到肥肉向内卷，俗称回锅肉的灯盏窝)，加入泡菜继续炒，泡菜炒香挖一勺辣酱，小火炒到辣酱化开均匀裹在五发肉上，起锅盛到碗里。

3. 电饭煲里挖满满一碗米饭，另外拿出一只小碗，挖一大勺辣酱，加开水稀释一下，再加酱油至颜色明显变暗。

4. 拌饭的石锅放炉上加热，中火(能烧到一半点锅壁高度)。锅内壁均匀抹油，锅烧热之后倒入米饭，用饭勺擀平，再戳几下(戳到底，方便辣酱渗透)，依次摆上配菜。

5. 继续加热至贴着锅壁的米饭微微粘壁，米饭就足够热了，筷子戳几下锅中间的位置，倒入酱汁，打上鸡蛋，关火。就阔以上桌啦。

6. 端上桌以后迅速搅拌均匀，利用米饭的温度烫熟鸡蛋。

小贴士

1.肉一定要提前冷冻，不然不是五发肉是生爆肉。
2.辣酱容易糊，和五花肉一起炒的辣酱可以加一点点水，重点是--动作要快!
3.油的选择：尽量选味道小的，玉米油大豆油调和油，花生油和菜籽油橄榄油本身的味道太大了。
4.关于酱油，这里用的寿司酱油，比较甜。
5.米饭要烧够热，才能烫熟鸡蛋，拍照不要拍太久，一是米饭凉了鸡蛋烫不熟，二是米饭要糊底起锅粑。
6.拌饭本来就是速食，所以味道很依赖买来的半成品调味料，如果味道不好，可以考虑辣酱和泡菜的问题。
7.这个方子的最终成品比较湿润，不喜欢的可以不放鸡蛋，或者在稀释辣酱的时候直接用酱油，减少水的比重。