波波炒面
- 炒面
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这款炒面的灵魂在于:番茄酱、辣椒酱和孜然。选用什么辣酱请看小贴士。这个方子的份量是粗壮汉子一人份。至于为啥叫波波炒面,这款面也还算是自创的吧…就用名字里的一个字命名咯。
用料
猪肉 | 约80g |
洋葱 | 中型半个 |
青椒 | 中小型一个 |
意大利面 | 100g |
生抽 | 约15ml |
蚝油 | 约15ml |
番茄酱 | 100g |
辣酱 | 适量 |
孜然粒 | 一小撮 |
蒜 | 两瓣 |
糖(可选) | 适量 |
波波炒面的做法
首先煮一锅意大利面到没有白心。煮好了捞出放泡凉水里备用。
猪肉,青椒,洋葱都切丝。蒜切末备用。
锅里加适量底油,放蒜爆香,之后放入肉丝,炒到颜色变白。加一小把孜然炒香。
加入胡萝卜丝,洋葱丝和青椒丝,翻炒片刻。
加入生抽,蚝油,大量番茄酱和适量辣椒酱,翻炒片刻。
放入煮好的意面,翻炒均匀,都裹上酱汁。
最后再调整下味道,咸味不够加盐,番茄酱不够加番茄酱,番茄酱偏酸的话可以再加点糖。调整完就可以出锅了。
小贴士
1.人在国外,意面好买,煮完了又不容易变粘变软,所以我一般都用意面。偏好spaghettini这种细面,因为好熟且更易入味。不过意面就算好熟也起码得煮个15~20分钟,煮面的时候就可以开始备料了。其它面,比如挂面啥的,我没试过,大家可以尝试啊。
2. 辣酱我用的是加拿大超市里常见款“是拉差香甜辣椒酱”。没错,就是这个奇怪的名字。这个辣酱有一点蒜味,不含油,没有特别冲的浓香,味道比较清新简单,辣味很突出。买不到这个酱的话用其它味道单纯的辣酱应该也ok的。或者直接扔点干辣椒或者辣椒碎进去也行。总之把面弄辣点好吃。
3.番茄酱要舍得放,这个面的风味主要来自番茄酱。其它用料都可以根据自身口味来调整。100克面和100克番茄酱可以作为基本的参考。
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