「自炊笔记」番茄酱炒饭

记录用，无图

用料  

「自炊笔记」番茄酱炒饭的做法  

1. 鸡蛋加0.5克盐和2-3克料酒打至微微起泡。香葱切成葱花。爱吃蒜可以加一瓣蒜处理成粒。

2. 大火热锅，待冒烟加入适量食用油，滑开，转中小火。倒入蛋液前再将蛋液迅速搅打一下保持住气泡。因为有气泡的蛋液下锅后会更膨胀松散。

3. 倒入蛋液后不要着急炒散，稍微定型后，略略炒一下盛出。

4. 油锅加入隔夜米饭炒散。转小火。爱吃蒜可以此时加入蒜粒。并加入鸡蛋继续炒。炒的差不多了再加入一勺番茄酱（我用的笑厨牌，如果加入的是番茄沙司则不需要再加糖），炒匀。关火。

5. 利用锅的余温，撒入盐和糖，倒入葱花，炒匀出锅。