油酥椒盐葱花饼
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平时喜做面食,在百度上看过一款油酥饼,照着做几次觉得很不错,后来在下厨房看到友友做的葱花饼,一想何不放到一起呢?说做就做,今天早餐就是油酥椒盐葱花饼了。从没创建过菜谱,有不完善的地方请友友们见谅。🙏
用料
普通中筋面粉 | 250克 |
开水 | 适量 |
冷水 | 适量 |
面粉(做油酥用) | 10克 |
花椒粉或十三香 | 适量 |
精盐 | 适量 |
小香葱 | 一小把 |
油酥椒盐葱花饼的做法
把开水倒进一半的面粉里,边倒边搅拌成絮状,另一半用温水或凉水搅拌成絮状,然后混在一起揉成柔软的面团(我是在一个容器里完成的),盖上盖板或保鲜膜醒十分钟。
醒面时把面粉食盐和花椒粉拌匀(花椒粉和食盐的量可根据个人口味调整),取适量食用油放锅里烧开,浇到拌好的面粉上,搅拌成略有流动状的油酥。
将醒好的面团略作整理分成五份,
擀成薄饼,
放适量油酥,
用匙子摊匀,
撒上葱花(我撒的有点少),从中心沿着边沿切开,
沿一边卷起,
这是卷完的样子(拍虚了),
把卷好的面团竖着往中间压一下,就成一个小饼坯。
擀薄,葱花都要漏了,这一步不要用力擀,皮肤上放点干面粉慢慢来。有的友友是拍上油再擀,但我不习惯手上有油的感觉,就用面了。
把饼坯放到平底锅里两面烙熟(烙饼的步骤漏拍了,好在大家都会),好了,成品出锅了。
看着是不是很好。😛
小贴士
所有配料之所以是适量,皆因各人口味不同,可根据喜好随意调整。比如我们家就喜欢花椒的味道,所以每次都放好多花椒粉。
另外调油酥也可干可稀,稀一点流动性强,好抺平,但擀饼时容易出油,我怕手上有油,所以每次调的稍干。
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