韭菜烀饼
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一直都做不好,请教了一位面点师傅又试了一下,这次用的不粘锅,效果不错!写下食谱是怕我自己忘了,哈哈😄!此配方能做6-7个单层的。水和玉米面的比例在2:1左右。
用料
韭菜 | 1把 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米面 | 170克 |
水 | 340克 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
蚝油 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
韭菜烀饼的做法
第一步把玉米面、凉水就可以、一个鸡蛋搅拌的稀一点。
第二,锅烧热,把玉米面倒入锅内。跟摊鸡蛋饼一样,摊薄一点。然后,看四周围能拿起来。里面有噶着就行啦。铲出放凉备用。
第三步。做馅。锅中摊两个鸡蛋,放油,盐,生抽,香油,蚝油,十三香等拌均,切韭菜,把切好的韭菜再次拌均。
第四步,把放凉的烀饼在放回锅中,放上馅儿,等韭菜馅儿熟了就好了。最好头天摊出来烀饼,第二天再做烀饼口感就更脆了。
小贴士
拌馅的时候不要后放盐,韭菜容易出汤
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