双层豆沙饼
- 饼
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消灭月饼馅料的一款家常饼。
用料
胡萝卜 | 1根 |
豆沙馅(中式月饼馅) | 400克 |
酵母 | 4克 |
面粉 | 300-320克 |
玉米油(抹面) | 少量 |
黑芝麻(装饰用) | 少量 |
双层豆沙饼的做法
胡萝卜蒸熟(也可以用南瓜泥)
胡萝卜捣成泥加入酵母,后加入面粉。(面粉不要一次加入,慢慢的加入,如果多了,可以调入些蒸胡萝卜汁)揉成团,醒发2倍大。
醒发后,擀成一个50g的面团8个,30g左右的4个小面团。每个馅料50g。(这里可以随意调整克数,自由发挥)
取50g面团包入馅料。(皮有些厚了😌)按压成饼。备用~
取30g小面团一个,擀成大大的面皮。上面抹些油。
中间放入一个包好的小饼。
第二个小饼依次放入,小饼之间都要抹些油。
大皮包小饼……
二次醒发,建议直接放入蒸屉上醒发。二发后饼的表面抹水放入黑芝麻点缀。上汽蒸20-25分钟,关火闷5分钟。
也可以在蒸好后,在平锅上烙一烙。(成品馅料好厚的节奏😌)。
小贴士
面皮也可以用🎃,红薯替代。如果面团干,可以加入少许水。千万不要一次性的倒入全部面粉。馅料可以随意搭配。如果蒸屉有足够空间的话,可以弄成多层次的饼,那样蒸的时间也需要略长些。以上仅供参考。
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