《节庆菜》零失败宴客菜清蒸鱼
- 蒸
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用料
鱼 | 1条 |
大葱 | 2根 |
老姜 | 2块 |
花椒 | 5-10粒 |
料酒 | 适量 |
食盐 | 2小勺 |
蒸鱼豆豉 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
《节庆菜》零失败宴客菜清蒸鱼的做法
老姜、葱叶,切成丝:泡成葱姜水。
大葱葱白、切成细丝,备用。老姜,一半切成细丝,一半切成姜片,备用。
处理好的鱼,两面鱼身切花刀。
泡好的葱姜水,均匀淋在鱼上。
加入适量料酒。
加入2小勺盐,均匀抹在鱼身上,静置15分钟。
捞出鱼,滤干水,清理干净上面的姜丝和葱丝。在缝隙夹入姜片,多的姜片放进肚里。
放进蒸鱼盘中,送入电蒸箱,启动蒸鱼程序。 没有电蒸箱,烧开水放入锅中,蒸15分钟左右。
蒸好后,取出鱼身和鱼肚内的姜片。浇上提前调至的酱汁(3勺蒸鱼豆豉和蚝油调匀)
撒上备用的姜丝、葱丝、花椒,淋上烧开的油。
上桌开吃。
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