苏籽南瓜圆&蜜豆南瓜包
- 蒸
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吃了一次苏籽月饼从此就记住了这个味道
用料
南瓜 | 100克 |
面粉 | 250克 |
酵母 | 2克 |
苏籽 | 50克 |
黑芝麻粉 | 20克 |
白糖 | 10克 |
椒盐 | 1克 |
熟糯米粉 | 40克 |
红豆 | 100克 |
冰糖 | 20克 |
苏籽南瓜圆&蜜豆南瓜包的做法
南瓜去皮去瓤洗净蒸熟,根据量的多少用时不同,可以用筷子插一插试试,软烂就可以了,将汁液倒入碗中凉到37°左右,不烫手就可以,放入酵母化开,如果汁液多的话可以少留一些
赤小豆两种方法,
1,洗净用水浸泡3个小时,中火煮一个开锅,倒出多余的水分放入冰糖盖盖闷,凉凉后放冰箱冷冻15~20分钟
2,洗净中火煮开锅后,继续煮10分钟,倒出多余的水分放入冰糖盖盖闷,凉凉后放到冰箱冷冻15~20分钟
倒出的红豆汁可以加入适量白砂糖直接饮用,也可以做成红豆奶茶南瓜凉凉后捣烂加入面粉,南瓜出汁量不同,面粉可以适当增减,要像和包子面一样软一些,混合均匀后加入酵母南瓜汁混合均匀
盖上保鲜膜之类醒发至两倍大糯米粉可以自己炒,干锅小火炒,要不停的搅拌,直至微微发黄
苏子馅:熟糯米粉,黑芝麻粉,苏籽粒,白糖,椒盐混合均匀,加入适量清水,能黏住就好,水不用太多,苏籽粒可以根据个人口感增减蜜豆馅:冰箱里取出放置常温就可以了
南瓜面做成五厘米大小的面剂,用拇指按成中空,装入苏子馅包裹好就可以了,蜜豆馅的做成包子的形状区分下就可以了
做好后醒发15~20分钟
冷水入锅,上气后盖盖,蒸20分钟,关火闷两分钟,出锅烤箱烤的话,放中层,150°,30分钟
小贴士
包陷得多少可以根据个人喜好
甜度也可以根据个人口味适当调整
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