【春播主厨张朝辉】松菇梅菜蒸比目鱼

肉质好的海鱼蒸完非常鲜香，有股海洋的味道在掀开锅的刹那迎面扑来，配上炸得酥脆的雪菜和堪称“山珍”的菌类，吃一口，食材各自的原味在口中蔓延开来，这小小的一口，包含了地图上几千公里。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主厨张朝辉】松菇梅菜蒸比目鱼的做法  

1. 锅中放入底油，油热后放入雪里蕻将其炸透。

2. 用糖、蚝油、生粉、生抽、花雕酒调汁，与蟹味菇、白玉菇腌制十五分钟。

3. 将腌制好的菇、葱姜片、炸好的雪里蕻放在比目鱼上，蒸锅开锅后将鱼盘放入上锅蒸十分钟即可。

4. 成品。

小贴士

这里选用的雪里蕻是经过腌制的，味道更加浓郁。