故乡的槐花麦饭
- 蒸
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清明后,槐花盛开的时节。看见群里有人晒,莫名就想起了父亲。
儿时,父亲常牵我的手去撸树上的榆钱,回来做榆钱麦饭吃,印象中那是最快乐的时光,父亲折下的枝子,我欢欣雀跃的摇着,兴高采烈的回家只等着做熟后揭盖那刻迎面而来的清香。
现在在南方很少看到榆钱了,只有槐花,《辞海》注释:槐花,呈淡黄或米黄色,性凉,可入中药。
要做出上好的槐花麦饭,选料是最为讲究的。选摘那些似开非开、含苞欲放的槐花,色鲜花嫩,是为上等之品。槐花清洗干净,放入少许食盐,在阳光下晾去水分。待不太粘手时,拌入适当的面粉,约为槐花量的二分之一。做完这一切,便将掺了面粉的槐花摊在蒸屉上放在锅里,用大火烧开改为小火慢蒸二十分钟,清香扑鼻的槐花麦饭就做成了。
大蒜捣成泥、用热油泼一下,加入海鲜酱油和陈醋,吃辣的加少许油泼辣子拌匀备用,吃时,浇点汁拌匀,嘴里满满故乡春天的味道。
我怀念故乡的榆钱麦饭,以槐花麦饭替代吧,深深怀念逝去的父亲。
用料
槐花 | 150克 |
面粉 | 120克 |
盐 | 一小勺克 |
故乡的槐花麦饭的做法
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