「免烤甜品系列」电饭煲版半熟芝士
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剩了一点奶酪,没有烤箱。已经做过电饭煲奶酪蛋糕和冷藏芝士蛋糕,想做点别的尝试。
看到下厨房上有人分享半熟芝士的菜谱,虽然是烤箱做的,但说不定电饭煲也能做出来。
没想到最后成果味道还不错,只是没有专业的设备,品相一般。
没想到会成功所以步骤图当时没有拍下来,大部分图来源于网络,只是为了说明操作,不具有真实性,侵删。
用料
奶酪 | 200 g |
牛奶 | 150 g |
淡奶油 | 15 g |
黄油 | 60 g |
蛋黄 | 55 g(3-4个鸡蛋) |
细砂糖 | 55 g |
蛋糕粉 | 10 g |
蛋白 | 45 g(1-2个鸡蛋) |
消化饼干 | 70 g |
柠檬汁(可以没有) | 几滴 |
朗姆酒(可以没有) | 5g |
「免烤甜品系列」电饭煲版半熟芝士的做法
①奶酪打至顺滑
我是在电饭煲上面夹了蒸笼,边加热边打。②蛋黄55g+糖15g+蛋糕粉10g搅拌均匀
建议面粉筛一筛,最好没有面粉块③淡奶油15g+牛奶150g+黄油30g,小火加热不断搅拌防止糊锅,至粘稠后+②搅拌均匀
一开始我用和电饭煲上的蒸笼加热,后来发现温度不够将牛奶中的水分蒸发掉,最后直接将③中的混合物倒入电饭煲加热,一会儿就变粘稠了。将③分两次加入①,加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀。
我这里用了青柠挤了一些汁,因为没有朗姆酒所以用了烧酒代替。这两样都可以不加,看个人口味和实际情况。④蛋白45g+糖40g打发
糖分2-3次加入。蛋白里不能有蛋黄和水...我是失败了两次的。将③加入④中拌匀...得到⑤
不要太用力搅拌,上下拌匀就好了。消化饼干碎+融化好的黄油30g拌匀铺满电饭煲底部,加入⑤,震一震,震出大气泡。
电饭煲加热,大约4-5min之后会自动跳到保温档位,打开盖子跑一跑水汽,等待10min左右,再次调至加热档位。
重复3-4次,就可以开锅吃啦!
趁热很好吃,冷藏味道也不错~
小贴士
🌸消化饼干底也可以不要,我这里加了原因有两个:一是防止本来就比较少的芝士糊糊干锅,二是因为之前做冻芝士的时候感觉饼干底很好吃(๑´ڡ`๑)
🌸之前照着其他菜谱做过电饭煲奶酪蛋糕,味道松软。我对比了一下,发现半熟芝士的蛋糕粉和蛋白用量很少很少,所以才能做成芝士味很浓厚的味道。所以一定不要加太多蛋糕粉和蛋白,奶酪和黄油可以按照口味加多一点。
🌸关于糖粉的量。我不太爱吃很甜的味道,所以加的糖比较少,可以按照自己的口味多放一些糖。
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