免烤柠檬蛋糕
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今天我来分享一款免烤柠檬蛋糕的做法,不加芝士也可以做出芝士蛋糕那种丝滑细腻的口感,不需要用烤箱,有冰箱就可以做,冰冰凉凉,超好吃!
做好的免烤柠檬蛋糕要放在冰箱的保鲜层冷藏保存,取出后要马上吃,不然天热很容易化。
除了柠檬口味,还可以在它的基础上做出其他口味,比如咖啡味或巧克力味。
用料
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 60克 |
纯牛奶 | 400克 |
纯天然柠檬提取精华 | 2 tsp茶勺(约8克) |
消化饼干 | 100克 |
无盐黄油 | 50克 |
动物淡奶油 | 500克 |
柠檬薄片 | 1片 |
柠檬 | 个 |
奶油 | 克 |
免烤柠檬蛋糕的做法
先在酱锅中加入鸡蛋、白砂糖和低筋面粉
再用手动打蛋器搅拌均匀至丝滑无颗粒的状态
然后加入三分之一的牛奶,继续搅拌均匀,牛奶要分三次加入,每次加完后都要搅拌均匀
接着加入纯天然柠檬提取精华,没有也可以用新鲜柠檬皮碎来代替
搅拌均匀后,把酱锅放到火上用中火加热,期间要不停搅拌
直至面糊开始稍微有点凝固,把火调到最小,再熬4分钟,熬的过程中也要不停地搅拌
时间到了后把熬好的面糊倒入一个耐高温容器里
然后贴着面糊的表面盖上保鲜膜,放一旁冷却备用,盖保鲜膜是为了防止冷却的过程中面糊表面形成干皮
在等待冷却的过程中,可以制作蛋糕底了,先把消化饼干装进一个密实袋里
用擀面杖压碎
然后倒进一个容器里,再加入融化好的无盐黄油
充分搅拌均匀后,倒入垫好烘焙纸的6寸蛋糕模具里,要用一个活底模具
用硅胶刮刀压压实
也可以用平面的玻璃杯底来压实
压好后放进冰箱的保鲜层冷藏定型
等面糊冷却好后,就可以开始准备打发淡奶油了,先从冰箱里取出动物淡奶油,倒进一个无水无油的容器里
再加入白砂糖和纯天然柠檬提取精华
用手持电动打蛋器中速打发,打发至奶油立尖就可以了
然后把冷却好的面糊用手动打蛋器搅散
再分3次把打发好的奶油倒入面糊中,每次加入三分之一,加完后都要搅拌均匀
直到奶油和面糊充分混合均匀后,就可以倒入事先冷藏好的蛋糕模具里了
最后用蛋糕小抹刀把蛋糕表面抹平,就可以放进冰箱的保鲜层冷藏定型了
需要6个小时左右,最好过夜,6小时后取出蛋糕,用一个杯子辅助小心把蛋糕从模具里顶出来
吃之前也可以给蛋糕做下简单的装饰,只要切一片柠檬薄片,在薄片上切一刀,扭曲一下摆放在蛋糕表面就大功告成了
小贴士
酱锅 用来熬蛋糕糊
手动打蛋器 用来搅拌面糊
保鲜膜 用来盖在面糊的表面防止形成干皮
6寸蛋糕模具 选择活底模具
硅胶刮刀 用来搅拌饼干碎和压平饼底
蛋糕小抹刀 用来抹平蛋糕糊
厨房量勺 用来测量少量食材
手持电动打蛋器 用来打发淡奶油
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