九门寨油焖大虾经典做法
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夏天是吃小龙虾的好时节,这时的虾虾黄满肉肥,鲜美的滋味让人食欲大增,吃完吮完手指都还不够,想吃的时候兴匆匆的去大排档,却有时候被告知卖完了?要不就是要排很长很长的队只能败兴而归?想吃又吃不到吃货表示简直不能忍,立马撸起衣袖买上几斤小龙虾回去自己做!自己做的吃的放心之余还可以不用顾及形象,毕竟在外还是要保持精致的样子滴。
且这套做法的优点还灰常善解人意,不擅长下厨的人儿也可以简单轻松掌握,所以?还在等什么?赶紧开始吧!
用料
食材:小龙虾 | 用量:2斤 |
食材:鹌鹑蛋 | 用量:10个 |
食材:青瓜条 | 用量:300克 |
食材:大蒜子 | 用量:60克 |
食材:清水 | 用量:650克 |
食材:花椒 | 用量:5克 |
食材:辣椒王 | 用量:20克 |
食材:葱花 | 用量:5克 |
食材:香菜 | 用量:2根 |
食材:芝麻 | 用量:2克 |
调料:龙虾油+龙虾酱+龙虾粉 | 用量:1套 |
调料:味皇 | 用量:10克 |
调料:啤酒 | 用量:250克 |
调料:醋 | 用量:30克 |
九门寨油焖大虾经典做法的做法
鹌鹑蛋带壳直接煮熟,剥掉壳待用
锅中烧热放龙虾油烧至220度
下小龙虾炒制30秒后放花椒5克,辣椒王20克,大蒜子60克炒香
再放龙虾酱炒均匀后加啤酒250克
加水650克,再放龙虾粉和味皇10克,小火焖制6-8分钟放鹌鹑蛋一起倒入,然后放青瓜条烧制2分钟
放醋30克,1分钟后起锅盆,撒葱花、香菜、芝麻即可上桌
小贴士
清洗小龙虾:
1、用剪刀剪掉龙虾上半头(三分之一)。
2、用手拧掉尾部拉出肠子(这个一定要去掉)用剪刀从尾部开背,剪掉小脚。
3、放到盐水里,用刷子前前后后的把小龙虾刷干净。
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