蒜子焖鲶鱼
- 焖
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制作简易度:★★
制作时间:20分钟
鲶鱼是名贵的营养佳品,肉质细嫩且少剌,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。特别适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳、体弱虚损、营养不良之人食用。
用料
材料: | |
鲶鱼 | 350克 |
姜片 | 5片 |
大蒜 | 20瓣 |
香菜 | 2颗 |
葱白 | 10克 |
新鲜红椒 | 1颗 |
玉米淀粉 | 20克 |
调味料: | |
生抽 | 2大匙 |
蚝油 | 1/2大匙 |
米酒 | 1/2大匙 |
砂糖 | 1小匙 |
清水 | 150ml |
蒜子焖鲶鱼的做法
鲶鱼切块,在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。
锅内放3大匙油,烧热后放入鱼块,中火煎制。
煎至鱼块表面微黄色,捞出沥净油。
将煎鱼的油过滤后,放入干净的锅内,放入蒜瓣,葱白,姜片炒至表面金黄色。
加入煎好的鱼块,生抽,蚝油,米酒,砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。
焖至汤汁浓稠时,放入红椒丝及香菜叶即可装盘。
成品
小贴士
1.给鲶鱼块沾粉时,不要粘太多,薄薄一层即可。
2.在煎鱼时,鱼表面的干粉只会煎至白色带点微黄,不会变金黄,要注意区分。
3.蒜子一定要煎至表面金黄色才会出香味。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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