烹调屋入口即化的香辣卤猪蹄
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猪蹄软糯，入口即化的秘诀就是高压锅压两遍，鲜的小米辣椒赋予猪蹄独特风味
用料
| 猪蹄 | 3斤 |
| 姜 | 10片 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 冰糖 | 20克 |
| 料酒 | 5勺 |
| 盐 | 15克 |
| 小米辣椒 | 10个 |
| 白酒 | 1瓶盖 |
入口即化的香辣卤猪蹄的做法
猪蹄冷水下锅加一瓶盖白酒去腥
![入口即化的香辣卤猪蹄的做法步骤图 第2张]( "入口即化的香辣卤猪蹄的做法步骤图 第2张")
焯好后洗净控干水分
![入口即化的香辣卤猪蹄的做法步骤图 第3张]( "入口即化的香辣卤猪蹄的做法步骤图 第3张")
炒一些糖色，下入猪蹄，翻炒上色
![入口即化的香辣卤猪蹄的做法步骤图 第4张]( "入口即化的香辣卤猪蹄的做法步骤图 第4张")
加入开水，姜，香料包，老抽，生抽，料酒等，煮5分钟
![入口即化的香辣卤猪蹄的做法步骤图 第5张]( "入口即化的香辣卤猪蹄的做法步骤图 第5张")
转入高压锅中，加入鲜小米辣椒，开始高压，自然泄压后再高压一遍。
![入口即化的香辣卤猪蹄的做法步骤图 第6张]( "入口即化的香辣卤猪蹄的做法步骤图 第6张")
冷热两吃，非常软糯
![入口即化的香辣卤猪蹄的做法步骤图 第7张]( "入口即化的香辣卤猪蹄的做法步骤图 第7张")
小贴士
鲜的小米辣椒赋予猪蹄独特风味
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