西红柿鸡蛋怎么做好吃？打卤是关键，学会后每天可以翻着花样吃

用料  

西红柿鸡蛋怎么做好吃？打卤是关键，学会后每天可以翻着花样吃的做法  

1. 西红柿洗净，在开水里浸泡片刻，去皮切丁，黑木耳提前泡发后，洗净切成条状，奶白菜洗净切成条状，取适量榨菜，切丁；

2. 鸡蛋打在碗里，撒盐和白胡椒粉，调味去腥，用筷子顺着一个方向搅打；

3. 挖一勺猪油放入锅里，等猪油化开，油温升高，倒入鸡蛋液，滑炒成块状，至七分熟盛出备用；

4. 锅里倒油，油热后放入西红柿，翻炒至变软出沙状态，撒糖和盐调味。

5. 放入黑木耳和榨菜，翻炒均匀；

6. 放入鸡蛋和年糕，再倒入一碗水，翻拌均匀，大火煮开，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右；

7. 最后放入奶白菜，翻拌均匀，大火煮开出锅；

小贴士

1.炒鸡蛋用猪油更香，鸡蛋炒至七分熟盛出，再和年糕一起放入卤汁里焖煮，这样鸡蛋的口感不但不会老，也更入味；
2.糖和榨菜都能起到提鲜的作用，所以一个都不能少；
3.全程注意翻拌，以免年糕粘底。奶白菜最后放入，可以保持翠绿的颜色；