五味煎蟹
- 煎
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用料
梭子蟹 | |
青豆 | |
大葱 | |
姜 | |
咖喱膏 | |
番茄酱 | |
糖 | |
醋 | |
盐 | |
酱油 | |
味精 | |
面粉 | |
料酒 |
五味煎蟹的做法
螃蟹壳撬开,去除鳃,沙囊,洗净,切成小块,蟹壳留用,用盐,料酒,大葱,姜,码味。
青豆用水煮开,去皮待用。
味汁:加入咖喱膏,番茄酱,糖,醋,盐,味精,酱油,料酒,鲜汤,搅拌均匀。将码过味的蟹裹上面粉,四成油温时煎至两面金黄。加入调制好的味汁,豌豆,翻炒均匀,出锅装盘。
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