香酥脆底的水煎花卷

花卷是平时大家都很熟悉的一道家常经典面食，常见的有椒盐的，也有香葱火腿的，做法都是发酵好面团，上锅蒸熟，今天雨妈带给大家一道不一样的花卷，咱们不蒸不煮，直接用锅煎至，你惊奇说锅煎，能熟吗？必须的啊，这道水煎花卷第一眼看到就被它的外表吸引住了，螺旋麻花的造型，撒满黑芝麻和香葱做的点缀，金黄诱人的脆底，让人一看垂涎欲滴，忍不住想尝尝它的味道。水煎花卷，顾名思义，它的做法用的水煎，花卷不仅松软可口，底部更是焦黄香脆，别有一番风味。看着复杂，其实做起来很简单，比馒头还省事，天热不想做饭的时候，水煎一锅花卷，不用炒菜就能管饱，一人吃上半锅也不嫌多，简单方便又快手，想吃就跟我一起做吧。

用料  

香酥脆底的水煎花卷的做法  

1. 准备一个干净的容器，倒入温水，天热的时候室温的水也可以，温水可以更快融化酵母，加速发酵。

2. 倒入2克酵母，用筷子搅匀，酵母会冒出小泡泡，很快融化，把它静置5分钟。

3. 5分钟后，我们倒入牛奶，一起混合搅匀。

4. 倒入5克玉米油，混合搅匀。

5. 倒入中筋面粉，先用筷子搅成面絮状。然后用手揉成光滑的面团，揉制过程中，如果面团硬的话，可以再加点牛奶，揉好的面团不要太硬或者太软，软硬适中就可以。

6. 揉好的面团，用面杖擀成1厘米厚的长方形面片。

7. 淋上花生油，用油刷刷均匀，撒上少许食盐。

8. 把面团上下往中间折叠，叠成三层。

9. 然后切成1指宽的面片，两只手抓住两头抻长，两手向反方向扭转成麻花形。

10. 放入平底不粘锅里，再次发酵20分钟。

11. 把不粘锅放入燃气灶上，开小火，沿着锅沿倒入少许花生油。

12. 燃气用小火，把花卷煎至底部金黄。

13. 倒入半碗水，盖上锅盖子，收干水分。

14. 水分收干后，关火，撒上小葱碎，黑芝麻，水煎花卷就做好了。

15. 香酥金黄的酥底，咬一口香喷喷。

16. 看饿了吗？

小贴士

1、夏天可以直接用室温水和面，冬天建议用温水。
2、中筋面粉就是饺子粉，我们平时包饺子，蒸馒头用的。
3、不同面粉吸水性不同，液体量注意自己根据面团软硬，适当增减。
4、燃气灶煎至的时候，注意用小火。