香煎鸭胸配香梨鸡油菌
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梨子上市了,买了几个除了可以做甜品外还可以作为主菜的配菜哦,没想到吧?
用料
鸭胸肉 | 2块(约400克) |
梨 | 2个 |
鸡油菌菇 | 400克 |
迷迭香 | 一小枝 |
水 | 300毫升 |
鸡高汤块 | 1个 |
红糖粉 | 1茶勺 |
小洋葱头(干葱头) | 100克 |
梨子酒 | 2汤勺 |
黄油 | 40克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
香煎鸭胸配香梨鸡油菌的做法
中火将放了鸡高汤块的水煮开直到水减少一半后加入迷迭香关火。
将鸡油菌洗净沥干后切掉根部,然后再切成1/4大小,将小洋葱头(干葱头)洗净沥干后切成1/4大小。将梨削皮去核切成小块备用。
将20克黄油放入热锅中,中火翻炒小洋葱头(干葱头)3分钟,再加入鸡油菌,适量的盐、黑胡椒大火翻炒3分钟。之后将小洋葱头(干葱头)和鸡油菌移出锅外备用。
不用洗锅,在锅内放入剩下的黄油,放入切好的梨中火煮5分钟。加入红糖再煮2分钟后加入梨子酒大火煮1分钟,再加入小洋葱头(干葱头)和鸡油菌以及放了迷迭香的高汤,大火煮30秒后关火。
鸭胸去油脂,将鸭胸油脂放入热锅中,开始煎鸭胸,每一面煎6-10分钟直到你想要的程度,然后将煎好的鸭胸用锡箔纸包起来晾5分钟。(如果你买的是去掉油脂的鸭胸,那么就用适量的其他油代替)
加热之前的小洋葱头(干葱头)、鸡油菌和梨,出锅放上鸭胸即可趁热享用。
小贴士
•该配方可供3-4人享用
•迷迭香不能煮久了否则会有苦味
•由于鸡高汤块中有盐分所以盐别放多了
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