酥肉（可干吃也可下火锅）

用料  

酥肉（可干吃也可下火锅）的做法  

1. 里脊肉先切片再切条，切小点会更好吃

2. 把准备的花椒粒（小半把就够用）用平底锅炒出香味，放凉后用擀面杖擀碎

3. 里脊肉用刚研磨的花椒粉，白胡椒粉，盐，料酒腌制半小时

4. 在腌制好的肉里面加四勺面粉，一勺马铃薯淀粉一个鸡蛋和研磨的花椒粉少量盐，搅拌均匀（这个比例挂糊会比较小，肉感十足，喜欢吃大糊的可以多加面粉和淀粉）

5. 宽油烧热（不要心疼，炸完用漏勺过滤两遍照样用）油起泡后放一点面粉糊试一试，下去就能炸的飘上来，油温就合适了，调中小火，一条一条下肉炸，炸到金黄色捞出。继续开大火烧油，油温8成热下肉复炸半分钟左右，盘子里铺上吸油纸，肉出锅就完事儿

小贴士

我喜欢蘸那个四川的辣椒干料吃，也是网上买的现成的，我一个人就能吃一盘哈哈，其实很简单，掌握好炸肉的火候，用料也很简单，花椒粉盐腌一下就很好吃了，可能因为是肉吧～～
第一个菜谱，要说生活里有什么能缓解压力的事儿，我想应该是烹饪吧，做着吃着快乐着