红烧土豆片(超简单新手版)
- 红烧
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用料
土豆 | 2个 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
葱 | 适量 |
姜 | 两片 |
蒜 | 两瓣 |
大料 | 两小瓣 |
陈醋 | 少许 |
味极鲜酱油 | 适量 |
水 | 一碗 |
红烧土豆片(超简单新手版)的做法
土豆提前泡水,洗掉淀粉,否则容易粘锅。
葱,姜,蒜,大料,糖,鸡精,放入一个中等大小碗中。
加醋(糖:醋比例2:1)加味极鲜酱油。
兑入一碗水备用。
锅内放油8成热,下土豆,翻炒均匀,放适量的盐。
等到土豆变色有些粘锅的时候,放入刚才兑好的碗汁,大火烧开,盖盖子中火炖。中间多搅拌,容易粘锅底。
差不多土豆熟透后,开盖,大火收汁,出锅即可。(也可以不盖盖子,大火炖到没有汤汁即可)
小贴士
兑碗汁不要用小碗,土豆炖烂还是很耗水的。
土豆片越厚需要的碗汁水分越多,炖的时间也相对久一些。
这个碗汁很多功能,可以做很多种菜,以后再详细介绍。
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