小美锅家宴之冷菜(4):红烧鸡爪
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从今天开始将陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列,确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋
冷菜菜单如下:1、油氽海苔花生米 2、盐水鸭肫 3、糖醋萝卜皮 4、红烧鸡爪 5、盐焗乳鸽 6、卤汁豆腐干
用料
鸡爪 | 500克 |
八角 | 2粒 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
蒜头 | 3瓣 |
橄榄油 | 20克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 20克 |
料酒 | 20克 |
冰糖 | 20克 |
纯净水 | 150克 |
小美锅家宴之冷菜(4):红烧鸡爪的做法
鸡爪清洗完毕修剪指甲,修成如上图右😂。放入网锅,8分钟/50℃/速度5,将鸡爪清洗焯水。
主锅放入八角、香叶、蒜头、桂皮和橄榄油,3分钟/120℃/反转小勺爆香油锅。
油锅内放入鸡爪,加入生抽、老抽、料酒、冰糖和水,10分钟/v/反转小勺,停顿下,4秒/反转速度2上个色;再来一次10分钟/v/反转小勺即可出锅享用了。友情提示:如果喜欢软糯口感的,可以先在上面操作步骤前增加5~10分钟/100℃/反转小勺的操作。
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