金玉满堂啤酒红烧鱼

时间过得真快，转眼又到了岁末，
忙碌了一年，没有什么比除夕夜，
一家人围坐桌前热热闹闹地吃顿团圆饭更开心的了🍻
我们中国人过春节讲究好意头，
年夜饭必不可少的一道硬核大菜肯定就是鱼啦，
“无鱼不成席”，因为鱼和余谐音，有富裕、盈余的含义，
过年吃鱼寓意年年有余，为来年讨一个好兆头！

今天给大家推荐的这道过年硬核大菜红烧鱼，色彩和口感都很丰富，
除了在红烧鱼里加入糯米小圆子、玉米粒、青豆和胡萝卜等什锦菜，
特别的是烹调时加入了啤酒，
不仅能很好的去腥增香，而且能让鱼肉更加鲜嫩！

这次我用硬核凭实力的乌苏啤酒来做这道年夜饭大菜，
这款啤酒口感醇厚，风味更是大大超越了其它啤酒，
不止用来烧菜，过年的时候亲朋好友组个硬核酒局，
喜庆的乌苏啤酒也是绝佳的选择呀，
正面牛气冲天，反面还有“硬核犇新年”的祝福~
放在年夜饭的餐桌上，年味儿就有啦🧧🧨🏮
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用料  

金玉满堂啤酒红烧鱼的做法  

1. 年夜饭必不可少的一道硬核大菜肯定就是鱼啦，“无鱼不成席”，过年吃鱼寓意年年有余，为来年讨一个好兆头！

2. 我们先来把需要的食材准备好：胡萝卜切丁；葱姜一部分切丝，一部分打成葱结，切成姜片，便于后期捡出；淀粉+水调成水淀粉备用~

3. 鲈鱼洗净，两面切几道口子，用乌苏啤酒、葱姜和少许盐腌制一下~
   我们选择乌苏啤酒，用于腌鱼的时候代替料酒，去腥增香，让鱼肉更滑嫩~

4. 腌好的鱼擦干水分，鱼身沾一层薄薄的淀粉，这样煎鱼就不会破皮啦~

5. 把鱼放入锅中煎至两面金黄色

6. 放入葱结、姜片，煸炒出香味儿

7. 然后倒入1罐乌苏啤酒（500ml），乌苏啤酒口感醇厚，风味更是大大超越了其它啤酒，既能去腥增香，烧出来的鱼肉也特别鲜嫩美味～

8. 再放入红烧酱油、盐和糖（这道啤酒红烧鱼的糖可以略微多一些，吃起来味道比较好喔），大火烧开后转中小火焖煮十多分钟

9. 另取一锅把糯米小圆子煮熟后立即泡冰水降温，这样可以保持小圆子Q弹的口感

10. 什锦蔬菜也汆烫一下备用

11. 把鱼锅中的葱结、姜片捡出不要，放入煮熟的糯米小圆子和什锦蔬菜，中火收汁

12. 最后加适量水淀粉，让汤汁收得更加粘稠

13. 汤汁变得粘稠后即可关火盛出~

14. 一道年夜饭上的硬核大菜就可以上桌啦～

15. 最后开瓶乌苏啤酒，和朋友亲人一起享受团聚时刻，一起“硬核犇新年”吧🍻