红烧茄子不被氧化变色的秘诀

用料  

红烧茄子不被氧化变色的秘诀的做法  

1. 茄子去皮，切条，放入柠檬汁（防止茄子氧化变色），放入少许盐，把茄子里的水催出来。
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   小葱切葱花，大蒜切片。
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   辣椒切滚刀块，西红柿切小块。
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   准备齐全后，热锅下油，油热下郫县豆瓣，炒香一点之后下大蒜，西红柿。
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   一直翻炒直至西红柿炒出汤汁，再下茄子，翻炒均匀，加入盐、生抽、食用水，盖上盖子，小火焖5-10分钟（取决于想吃多软的茄子了），茄子熟透之后放入少许白糖，再放入辣椒，一直翻炒，稍稍变软之后就可以出锅装盘了。最后放上葱花点缀一下。