缠酱干锅牛蛙
- 干锅
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用料
牛蛙 | 3只 |
莴笋 | 适量 |
土豆 | 1个 |
藕 | 1节 |
香菜 | 1根 |
大蒜 | 10瓣 |
小米椒 | 5个 |
线椒 | 3个 |
大葱 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 4片 |
胡椒粉 | 适量 |
缠酱干锅牛蛙的做法
牛蛙去皮洗净切块,可以稍微切小一点好入味,加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、姜拌匀后腌制至少20分钟
根据个人口味准备适量土豆、藕、莴笋(腐竹、香菇等菜品)洗好切好
准备姜葱蒜切片,小米椒线椒切段
热锅放油将藕、土豆、莴笋煸炒或油炸至六七分熟捞出备用
热锅放油,将牛蛙沥干放入热油里炸至金黄捞出备用
热锅放油,将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅内翻炒
放入干锅底料(或火锅底料、豆瓣酱)稍微炒一下
将藕片、土豆、莴笋(按个人喜好加入适量蔬菜)放入锅内翻炒一会放入,再将先前炸好的牛蛙、线椒翻炒均匀,加入少许老抽、盐、小半碗水盖上锅盖焖至水滚收汁
出锅依个人口味加入香菜、芝麻
小贴士
蛙不宜烧的太久容易老;蔬菜、酱料、盐可依个人口味添加
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