香辣鸡珍干锅

用料  

香辣鸡珍干锅的做法  

1. 把鸡珍清洗干净后切大片，尖椒切成小段备用。炒锅中热水开后倒入少许料酒，把鸡珍焯一下去杂质，捞出备用

2. 炒锅中放油五成热，爆香花椒（沥出不用），翻炒郫县豆瓣酱爆出香味，放入蒜片、尖椒段和青豆粒翻炒几下，盛出备用

3. 炒锅中重新放少许油，油五成热时，放入葱丝和姜丝，把焯好的鸡珍放入炒锅翻炒

4. 把炒好的青豆和尖椒倒入锅中，加适量酱油、料酒、盐、鸡精调味，翻匀，倒入干锅中