自制放心珍珠

配方来自抖音巴黎可可燕子老师，每天7点30分直播分享，真实的配方，毫无保留的配方，感谢🙏自用分享

用料  

自制放心珍珠的做法  

1. 木薯淀粉分两个碗，40克一份

2. 40红糖和90克水放锅里煮化不粘锅，小火200w，可以半小时提前把糖放水里，水不能沸腾，用木头铲子，完全融化，在把火开完全沸腾，锅里都是泡，完全沸腾才行，赶紧离火，赶紧到一份木薯淀粉，赶紧搅拌均匀，能拉丝，搅拌均匀后，再放入另一份木薯淀粉，

3. 把面放入案板，搓揉到光滑的面团，做好保湿，

4. 先把案板撒木薯淀粉一层，切一点面，切成长条，切成小丁0.7cm，用手指揉几下，在放入掌心，用大拇指搓成小团，放在生木薯淀粉碗里，都裹上淀粉，在过筛，，密封保存冷冻保存3个月

5. 如果失败，温度低成非牛顿流体，再回去加热下，小火，离火赶紧搅拌，有大疙瘩就是温度太高，多搓揉一下就可以了，很稀又有小疙瘩，小疙瘩可以不用管，还是温度低，粘手还是温度低，

小贴士

一定要快速，快速搅拌，密封保存冷冻生珍珠可以保存3个月，普通红糖可以做的，口感不如黑糖，