当季限定｜抹茶草莓大福

据说，大福产生在江户时代，又称腹太饼，意思是“吃了能裹腹”。大福是用白色糯米面团包裹住馅料制作而成的果子，抹茶大福外皮软糯冰爽，内部馅料清爽解腻，夏季必备！


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用料  

当季限定｜抹茶草莓大福的做法  

1. 1. 将白玉粉倒入盆内，少量多次加入水搅拌均匀，搅拌至没有结块。
   2. 大火加热白玉粉，从锅的底部往上翻拌均匀，不停搅拌防止粘锅底，熬制粘稠。

2. 改小火，从底部不停翻拌，熬制表面光亮。

3. 将上白糖分三次加入锅内，搅拌均匀至融化，熬制白玉粉表面光亮有很强的韧性。
   

4. 将炼制好的求肥外皮取出，放在铺有土豆淀粉的烤盘内（淀粉配方外），将外皮对折，以免表面变的干硬。
   

5. 将抹茶和细砂糖搀兑在一起，搅拌均匀，加入10克热水搅拌均匀至浓稠状，备用。

6. 将白豆沙放进锅内，加入剩余的70克热水，加热熬炼，需不停搅拌，防止粘锅；熬制白豆沙提起不变形，关火。
   

7. 将“步骤5”加入“步骤6”中，开火，用木铲搅拌均匀，熬制豆沙内的水分减少，使豆沙不变形，关火。
   

8. 将抹茶豆沙馅分割成小块放。

9. 将草莓洗净去根，取20克左右的抹茶豆沙馅压扁，将草莓均匀包裹住。（共重40克左右）

10. 将求肥外皮分割成40克一个，将求肥外皮均匀压平，将包制好的抹茶豆沙草莓尖端放在求肥外皮中间点，旋转按压抹茶豆沙草莓，用求肥外皮慢慢将其包裹住。

小贴士

本次配方制作成品量约为15个，草莓可以用当季的，也可以用干草莓，也可以用其他的应季水果哦！