紫薯蒸熟,放保鲜袋里,用擀面杖压成紫薯泥,跟所有材料混合,揉成光滑的面团。
加了黄油的面团非常的好揉,不黏手。
搓成10克左右的小圆球
油锅烧热,油温大约在110-120度左右(目测油锅底部有隐约的气泡滚动,但是没有沸腾冒泡)。把小圆子放锅里炸5分钟。这时的小圆子已经熟了,表层是薄薄的脆皮,里面非常的软嫩。喜欢更脆的口感可以多炸两分钟,看得出表面微黄。
炸过的小圆子比生面团大了不少。
炸第二锅的时候,突然想起做麻团的时候要把小球压扁四五次,于是就按压了两次,果然比第一锅又长大了不少😄
放吸油纸上吸收多余的油
装盘。配方的分量做了40多个小圆子,俩娃很快就嚼完了,还说,这么好吃应该多做点😄