台式芋圆紫薯西米露
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图为紫薯芋圆糖水,给大家发个西米露食谱,嗜食椰奶的话可尝尝!不喜欢蕃薯的话,可换成芋头或者两种口味一起煮都行!
用料
芋圆: | |
紫薯 | 150克 |
蕃薯粉Potato Starch | 60克 |
太白粉 | 15克 |
开水 | 60ml +/- |
白糖 | 1.5大匙 |
椰奶西米露: | |
紫薯 | 300克 |
西米 | 70克 |
开水 | 1.25L |
砂糖 | 25克 |
冰糖 | 适量 |
椰浆 | 100克 |
台式芋圆紫薯西米露的做法
备料。由于我做糖水,所以准备了姜和班兰叶(Pandan)。
芋圆做法:
紫薯去皮切片,大火蒸20分钟,取出备用。
将紫薯捣碎,加入白糖,蕃薯粉,太白粉拌匀;慢慢地加入水,搓至不粘手。由于每种牌子的粉吸水程度不同,自行增减水量噢!
然后把面团搓成圆形长条,再切成丁约1.5cm。
煮开水,将芋圆中火煮3-5分钟,当芋圆浮上水面,再煮1分钟,捞出过冷水。芋圆才会QQ的。椰奶西米露做法:
先将西米和水煮开,再加入糖,西米变成透明了就捞起,过冷水备用。
然后,开新的一锅水,放入紫薯煮20-30分钟,最后加入适量冰糖调味和椰浆就完成啦!
小贴士
紫薯容易煮熟,成品要块状的紫薯,就别煮太久噢!
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