宝宝一口一个的椰香爆浆小泡芙(附玉米油版)
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入口爆浆,超级好吃,适合两三岁的宝宝。
黄油可以用玉米油替换!除了玉米油用量之外,制作方法和其他用料都不变。
用料
泡芙皮 | |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 70克(替换成玉米油55克) |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
水 | 160克 |
鸡蛋 | 3个 |
奶油馅 | |
淡奶油 | 200克 |
无糖椰子粉 | 1袋(16克) |
糖 | 15克 |
宝宝一口一个的椰香爆浆小泡芙(附玉米油版)的做法
将黄油、糖、盐、水放入锅中,小火加热,使黄油融化。继续加热至水沸腾。
将面粉倒入沸水中迅速搅拌至无干粉,把面充分烫熟,然后关火。
烫好的面如图所示是粘稠成团的。这是用玉米油烫好的面,颜色比黄油版浅。
面糊稍放凉,将鸡蛋打散成蛋液,一点一点加入到面糊中,每加一次蛋液都要充分搅拌均匀,让面糊将蛋液充分吸收!最终面糊状态如图细腻顺滑且能挂在刮刀上即可,蛋液可以不全加完,用量看面糊状态,若面糊太稀,看出的泡芙会不成型。
面糊装入裱花袋或食品袋,挤在烤盘上,大小约5毛硬币那么大,高度1.5厘米左右。没个泡芙之间都要预留出来空隙,不然烤制过程中泡芙膨胀变大会粘到一起。
烤箱上下火180度预热5分钟,将泡芙放入中层烤20-25分钟。泡芙膨胀变大上色满意即可出炉。
出炉后的小泡芙圆滚滚特别可爱。这是玉米油版的,烤制出来跟黄油版没有很大区别,不过没有黄油版的奶香味。但挤入奶油后几乎无差别了。
奶油中加入椰子粉和糖,打发至纹路明显不消失,提起打蛋器有坚挺小尖尖。装入裱花袋。
泡芙底部用筷子扎眼,将奶油挤入挤满即可。小心不要挤爆!上面颜色浅的烤了20分钟,挤入奶油后放置两小时再吃,口感很柔软。
下面颜色深的烤了25分钟,脆脆的,挤入奶油后立刻吃掉,口感跟旺仔的泡芙很像,也特别好吃。小泡芙椰香浓郁,入口柔软爆浆,我家小丫头一口一个吃的不亦乐乎!
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