冰糖枣糕

最近俩娃一直念叨让我做枣糕，说我都好久不给他们做了，还说我做的比外面买的好吃多了。但是，我拖延症犯了，一直没做，今天接老大放学回来路上，老大又说起要吃枣糕，好吧，睡前安排上，明天早餐就它了。
做之前就知道家里只有硬块红糖，那怎么弄，思来想去，那就冰糖粉吧(破壁机研磨杯把冰糖打成粉)，虽然可能颜色不好看，但是应该不影响口感吧，于是开整！

用料  

冰糖枣糕的做法  

1. 红枣洗干净后泡20分钟泡软

2. 去核切碎

3. 牛奶倒入碎枣中

4. 等红枣差不多全部吸收掉牛奶后开始打鸡蛋，蛋黄打入碎枣中，玉米油也倒进去，低粉过筛筛进去，搅拌均匀

5. 蛋白打入无油无水的厨师机蛋缸中

6. 蛋白中加入冰糖粉(因为我们家庭做蛋糕量比较小，糖不用分三次加，一次性全加进去就可以)

7. 厨师机先最高速打到蛋白体积变大，然后改中速打到硬性状态(如图所示，提起打蛋头蛋白有一个小尖角)

8. 打好的蛋白糊先弄三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀(不要转圈搅拌，以免消泡)，然后再取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，继续翻拌均匀，最后把翻拌好的蛋黄糊直接倒进剩下的三分之一蛋白糊中翻拌均匀后，从高处倒入28✘28三能不沾金烤盘中，上面撒上白芝麻(我忘记撒了😭）放入预热好的蒸烤箱中，180°烤25分钟

9. 25分钟后冰糖枣糕出炉喽
   取出，倒扣，放凉后脱模，切块

10. 哎呀，这枣糕切完我就没忍住，晚上十点直接干掉一块，长肉的节奏啊😭

11. 看看侧面这组织也很完美

12. 倒扣在凉网上的印也挺漂亮😍

13. 虽然没有红糖，但其实也挺好看的😃

小贴士

1.红枣多少其实没多大关系
2.烘烤温度和时间根据自家烤箱脾性自行调整
3.蛋黄糊和蛋白糊混合时一定记得不要转圈，要像炒菜那样翻拌