银耳马蹄糕

奶奶快九十岁了，这几年身体也没那么硬朗了，有很多东西也要忌口！她不爱吃饭菜，有时也就吃几口应付一下，她爱吃零嘴小吃，什么马拉糕、红枣糕什么的，所以想给奶奶做个马蹄糕，刚好现在是秋天，跑了附近几个菜市都没有马蹄卖，所以最后就想到了用银耳，女人多吃银耳是不错的，所以就做了，结果很惊喜，很Q弹好吃，银耳的结合吃起来很脆爽，奶奶很喜欢吃。所以分享给大家！

用料  

银耳马蹄糕的做法  

1. 准备材料:马蹄粉250克，银耳1朵，红糖300克

2. 马蹄粉250克，倒入750克清水，搅拌后倒入另一个盆过筛，这样粉可以更细腻（做马蹄糕要煮生熟浆，这个是生浆）

3. 银耳放热水泡发，几分钟左右就可以了，我用的是饮水机的热水，三分钟就泡好了，泡好后切碎备用。

4. 300克红糖加清水750克煮沸融化。本来用刀背刀尖把糖敲开好化的快点，但是太硬敲不开，其实直接煮也很快！

5. 煮沸糖水化开后倒入切碎的银耳，中火煮5分钟就可以了，基本就熟了，而且后面还要蒸。
   5分钟后往锅里面加入步奏2的马蹄粉生浆一小碗，要一边加一边搅拌，要搅拌均匀防止粘锅，有点粘稠的感觉就可以了，搅拌好就关火，不需要再煮了！搅拌的过程也就十几秒而已！

6. 把煮好的银耳红糖浆分次倒入生浆盆中，一边加一边搅拌，要拌均匀！

7. 搅拌好后就可以倒入蒸盆，放入锅中大火水开后中火蒸20分钟。我用的是电磁炉分二次蒸的，一次装不完，因为不是很厚所以中火20分钟，如果用的盆比较深厚就大火蒸20分钟，看见由白色转成透明就是熟了

8. 这是刚蒸好的，拿出来放通风的地方放凉，再放冰箱保鲜一二个小时就可以倒出来切了

9. 放凉后不冰也可以吃，就是有点黏弹，放冰箱后会更Q弹爽口，冰一二个小时就可以拿出来切了，超漂亮的

10. 银耳脆脆的，马蹄糕Q弹，完美结合后Q弹爽口，最重要的是据说其实燕窝和银耳功效差不多，爱美的你怎么能不吃银耳呢！来吧！开吃～

小贴士

1.马蹄粉一定要过筛，不然会有小颗粒
2.一定要调好生熟浆，这是关键
3.银耳一定不要煮太久，不然就不脆口了
4.建议放冰箱保鲜一晚上更Q弹