手工多色芋圆（潮汕京薯丸版）

家里老人收到朋友送的潮汕京薯粉丸比较多，质量很好，不舍浪费，那就来个芋圆好了（京薯丸只是名字，颗粒比较大，没有的小伙伴可以用木薯淀粉来替代）。请认真看完讲解再操作，步骤一样就是材料不同，比例看清楚哈。

用料  

手工多色芋圆（潮汕京薯丸版）的做法  

1. 芋头切薄（约薯条厚度）冷水上火蒸十分钟（南瓜8分钟即可），趁热加入京薯丸（没有的伙伴用木薯淀粉操作），快速揉合，少量多次加开水（水分可能有偏差，预留10克做调整），很烫，建议用棉手套在里再用食用手套（我没有，并且我的手套是最小码，有也塞不进去🤣）

2. 芋头会有一些颗粒（不粉，坏掉部分就是硬块，成坨的）要把他们调出，把团子揉光滑，切块

3. 每一块搓长条之前用手掌反复推开，揉搓融合再搓圆压扁揉搓成长条，这一步很关键，做不到位的话团子表面会很粗糙，口感也就不好了。揉搓成条撒上淀粉（木薯淀粉）避免粘连。

4. 用刮板切粒，尽量大小均匀然后撒淀粉，保证每个圆子都能包裹上淀粉。这样就完工了，装袋冷冻柜保存即可。

5. 食用色素是用开水加色素和京薯丸（木薯淀粉）揉合，尽可能兼容后拿出放桌面（案板）揉光滑，光滑程度决定口感哈。其他操作跟芋头部分一致。

6. 完成后的样子，颜色缤纷好看，口感非常有弹性。

小贴士

揉合过程一定要避免烫伤，搓长条时一定要到位。耐心需要多一丢丢哈。配比尽可能预留10克空间，这样出错可能性会更低。