自制双色芋圆

第一次做这种南方小吃，集众家之所长，一次成功。某些写了零失败的方子，只有亲自动手试了，才知道不靠谱🤪，感谢厨友“NUO麻麻”方子里煮熟团的方法，拯救了我濒临失败的面团😂下厨房真是个好地方，即可拜师亦可为师，通过屏幕吃遍大江南北😋
特此记录下此菜谱，简单易学，亲自动手试过会知道这才是真正的零失败😊

用料  

自制双色芋圆的做法  

1. 网购的木薯淀粉，紫薯、红薯切片上锅蒸约15分钟，越薄熟的越快哈，用筷子轻松扎透即可

2. 取出捣成泥，想甜一点可以加白糖，不加也可以。我把图拍一起了，可以分开先做一种，再做另一种，不然容易手忙脚乱，也容易串色😂

3. 先做紫薯的吧，紫薯蒸好后水分较少，捣成泥后加入木薯粉，这是300克左右的紫薯蒸熟后加了约100克的木薯粉，搅拌均匀和成面团。亲自动手，你会发现此时和好的面团没有韧性，一揉容易散开，根本不像某些菜谱里写的可以搓成条🧐
   
   别急，看下面的救星来啦😁

4. 从面团里揪出拇指大小的四五块面，按成小饼（片状熟的快），放开水里煮浮起来变色捞出，放到大面团里，开始揉搓，揉时尽量把面团推开，直到揉的看不到熟团，感觉面团变得很筋道，有韧性即可。如果觉得面干，可以再煮些熟团放进去揉。
   “这就是诺麻麻的煮熟团”😘

5. 然后将面团滚长、按扁、切条、搓条（约小指粗细）、切丁

6. 撒上干粉，用手掌抚平滚圆（请忽略沾满面粉的手指😂）

7. 红薯也同样的方法做，约200克红薯蒸熟后，可以把肉眼可见的水分倒掉，再捣成泥，加入约130克的木薯粉揉匀、煮熟团、再揉匀……搓条、切丁

8. 切好的芋圆撒上干粉防粘，可放保鲜盒，置冰箱冷冻，随吃随煮。
   试煮了一些，放开水里煮浮起来即可。颜色漂亮的太诱人😜
   

9. 煮好的芋圆，放凉开水里过凉，会变的更Q弹。加入牛奶、芒果，好吃的甜品开吃啦，两个小朋友满眼惊喜😃
   夏天还可以加冰块、龟苓膏、红蜜豆、西米露……鲜芋仙系列开启😜

小贴士

捣成泥的过程不用太纠结，有颗粒也没关系，因为接下来你会揉无数遍😂颗粒基本就揉没了
加入熟团后，要大力把面揉搓开，多揉一会，揉的细腻筋道，有韧性。
煮熟不用太久，浮起来变膨胀即可