〈简易甜品〉——滋阴润肺健脾益气
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山药性平,为滋补佳品。可补益上焦(肺)、中焦(脾胃)、下焦(肾)。亲友聚会,打牌喝茶,搭配甜点。
用料
山药 | 一节 |
或铁棍山药 | 数根 |
红薯 | 数个 |
或紫薯 | 数个 |
或富硒甜薯 | 数个 |
糯米粉(玉米粉) | 100克 |
牛奶 | 200克 |
燕麦 | 10-20克 |
蘑菇芋 | 2-3个 |
砂糖 | 50-60克 |
清油 | 少许 |
这次选的是小夕阳红薯,大根儿的山药。建议大家选择甜的富硒红薯(口感好),小小的铁棍山药(水分少,做糕点首选)。
将山药和红薯刮皮,放进蒸锅,蒸15分钟。
将蒸熟的山药和红薯用小勺或刀磨成泥,备用。
准备好糯米粉或玉米粉,也可以用粘性比较好的替代品。
山药泥和红薯泥分装在两个不同的碗里。各拌上等量的糯米粉(玉米粉)、砂糖,分别倒入100毫升牛奶。
用保鲜袋套在手上将其捏匀。将盘子内涂匀少许清油。
1.懒人法:将山药泥铺在下面,上面铺上红薯泥,蘑菇芋放在旁边装饰。放进蒸笼蒸10分钟。
2.精细法:把山药泥铺平,放进蒸锅蒸10分钟,取出。此时山药泥塑好型,在上面铺匀红薯泥。放进蒸锅,蒸10分钟。取出即可。出锅用刀切好。
挑出摆盘(用精细法制作出来,颜色会更均匀。)
可根据口味浇上果酱(这次选用的是酸甜树莓酱)。
小贴士
蒸好后请立即取出。防止水蒸气液化,滴入盘中影响口感。
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