三色芋圓
- 甜品
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500g的量做起來很多,建議減半做。
用料
红薯 | 500g |
紫薯 | 500g |
番薯 | 500g |
木薯粉 | 750g(各用250g) |
细砂糖 | 適量 |
水 | 適量 |
三色芋圓的做法
沒有買芋頭和南瓜,用了家裏現成的三種番薯,紫薯,紅薯,還有另一種有點青色(黃色?)反正就有三種顏色了。切塊放進鍋裏蒸熟,用鋁紙是防止串色。大火大概蒸15-20分鐘
蒸熟之後各放到盆子裏,把番薯搗成泥(此步驟可加適量糖),加木薯淀粉(各加250g)揉成團,適量加水揉,紫薯太乾水多加點比較好揉。揉成有彈性的干面團即可。
把面團揉成條狀,然後用刀切成小粒的丸子。拌乾粉(普通面粉)防止丸子粘在一起。這個方子的量做起來有三大盆。做完此步驟要吃的話就下水煮開,不吃的可以放進冰箱冷凍,可以保存2個月。
水煮沸,倒進丸子煮,丸子煮開浮上來就熟了,然後撈起來過到冷水去(讓丸子更有彈性)
加牛奶冰和蜂蜜或者直接倒進熬好的青草涼水裏也是很好吃!
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