苹果派 大小两款

美国人民对“派”有着特殊的感情。“派”其实就是馅饼。美国人更喜欢把馅饼做成甜品、苹果派甚至成为了美国文化的代表符号。不知你有没有看过“美国派“这个青春电影，超搞笑的。其实很多传统一直没有变过。从五十年代开始，全美各地经常举办烤苹果派的比赛，几乎每个姑娘都会烤苹果派。连迪斯尼的白雪公主也会给七个小矮人烤一个。
我很喜欢苹果派这个视频。一听到背景中的美国乡村音乐，脑海里就浮现出牛仔坐在篝火旁的景象，他们还吃着热乎乎甜滋滋的苹果派。

用料  

苹果派 大小两款的做法  

1. 制作派皮，分成两份，包好放入冰箱冷餐30分钟。可以提前制作。派皮可以冷藏48小时。冷冻可以保持2个月。（请参考视频演示）

2. 苹果切片，用2汤勺面粉、2汤匙糖和1茶匙肉桂粉拌一下。

3. 派皮擀开，一个铺在底层，放入苹果，上面盖另一个派皮。捏边（请参考视频演示）。

4. 用边角料制作小的迷你苹果派。请看视频演示。

5. 230摄氏度（425华氏度）烤15分钟。
   调低到190摄氏度（375华氏度）烤20分钟。
   取下派皮边上的锡纸，再烤15分钟。

6. 迷你苹果派用190摄氏度烤20-25分钟。

7. 晾凉20分钟再享用，否则烫嘴。

小贴士

1 派皮要始终处于低温状态。低温派皮好操作，烤后不易变形。这就是为什么要用冷藏黄油和冰水的原因。在制作过程中，可以随时把派皮放入冰箱以保持低温。
2 可以提前制作派皮，可冷藏48小时。冷冻可以保持2个月。