烹调屋27度法式甜品树莓慕斯制作方法
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本方法需要配合27度法式相关原料制作，其实要认准真伪原料，大家可以在家试试
用料
| 树莓果泥 | 200g |
| 砂糖 | 20g |
| 鱼胶 | 12g |
| 淡奶油 | 140g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 意大利蛋白霜 | 63g |
| 树莓果泥 | 200g |
| 黄梅镜面果胶 | 200g |
| 镜面果胶 | 200g |
| 鱼胶 | 20g |
| 黄油清蛋糕 | 适量 |
加热至砂糖融化，打发
![27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第2张]( "27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第2张")
将果泥常温解冻，将一半的果泥加入砂糖，将泡好的鱼胶跟果泥混合，加入柠檬汁，温度降至20度左右拌入剩余的果泥搅拌至40度
![27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第3张]( "27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第3张")
拌入剩余的果泥搅拌至40度，加入意大利蛋白霜搅匀，将打发的淡奶油加入搅拌均匀即可
![27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第4张]( "27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第4张")
装入裱花袋
![27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第5张]( "27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第5张")
将黄油清蛋糕装入模具，图上果胶
![27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第6张]( "27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第6张")
再次填入黄油清蛋糕胚，将剩下的空间用树莓慕斯填满，放入冰箱冷藏至凝结备用
![27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第7张]( "27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第7张")
淋面制作：将树莓果泥完全煮开，加入黄梅镜面果胶，加入镜面果胶，待温度达到40度加入泡好的鱼胶，搅拌均匀即可
![27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第8张]( "27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第8张")
看成品图
![27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第9张]( "27度法式甜品树莓慕斯制作方法的做法步骤图 第9张")
小贴士
树莓慕斯口味偏酸，大家注意喜好哦，冷冻的时候注意时间，时间太短容易散的
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