鲜桂花千层糕(马蹄粉版)
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用料
桂花 | 适量 |
水(开马蹄粉用) | 250克 |
马蹄粉 | 200克 |
椰浆 | 400克 |
黄片糖 | 100克 |
水(融糖水用) | 300克 |
鲜桂花千层糕(马蹄粉版)的做法
采摘新鲜桂花,挑去干梗杂质,洗去浮尘备用。黄片糖加水加热融化,放凉备用。
120克马蹄粉,加入250克凉水,搅拌均匀,再加入200克黄糖水拌匀。
80克马蹄粉,加入椰浆400克,搅拌均匀,再加入剩下的黄糖水约100克拌匀。
倒入一层椰浆液到圆盘里,我用的9寸圆盘,大概每层120克左右的量,这个方子的份量最多可以做10层(5层椰浆5层桂花)。水开后放入蒸约3分钟。拿出来看凝固了就再加入一层桂花液(要是没凝固好就再蒸1-2分钟)。如此重复。最后一次蒸10分钟,确保全部蒸熟透。
蒸好后取出放凉。心急吃不了热豆腐,一定要放凉再切块吃,这样口感才爽歪歪。
层次分明,Q弹爽滑,而且每一桂花层都有鲜桂花,馥郁金桂齿颊留香,个人很喜欢这个马蹄粉版本,做好后无惧温度变化,隔天吃也一样美味。
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