椰蓉黑米糕
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从小比较喜欢吃米糕,白色的,黑色的,软糯香甜,现在想着自己整,刚好买了好多椰蓉,感觉可以放进去调节口感,椰蓉咬起来有点脆脆的,和米糕软糯口感比较搭
用料
紫米粉 | 180g |
糯米 | 70g |
糖粉 | 25g |
椰蓉 | 30-50g(我没有称量) |
水 | 140(增减5-10g,看状态) |
椰蓉黑米糕的做法
原材料的合影
把紫米粉,糯米粉,糖粉筛入一起混合均匀一点
缓缓加入水,一边搅拌一边倒入,这样看上去没有干粉差不多了
具体状态是可以一把捏紧,也可以快速摊开,我这里整的偏湿,因为我加入椰蓉会吸收水分,使面粉变干
上面盖上保鲜膜,放入冰箱让面粉吸收水分变成湿性面粉(冬季可以放外面),可以放它几个小时取出面粉过筛入一遍,觉得黏连可以用刮刀助力
过筛完混入椰蓉,翻拌均匀
我第一次用六寸固底戚风模具(记得下面垫油纸方便脱模),稍微压实一点,但是不能全部压紧,否则蒸好了糕就不软糯了。
不喜欢一整块米糕的,可以用刮板大致切分一下,蒸完不容易黏连第二次借用小朋友的培乐多橡皮泥塑料盒(当然洗干净了啦),可以压出一个个小圆柱形,算是模仿了米糕模具,这样不用蒸之前就切分了
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