五彩白玉大福,豆腐甜品
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大福の豆腐甜品之3: 日式湯糰甜品,果乾的內涵,軟糯的外表,吃著也很健康。
特別調整了外皮的口感,並且作成如巧克力球的形狀,一顆一顆的如寶石一般,適宜現做現吃,當午茶點心漂亮又好吃~
這款甜品的口感很Q, 除了果脯之外,也可嘗試包入紅豆或是堅果,味道也不錯。
咱這兩年嘗試並認真研究的食譜,均少油、少糖甚或代糖無糖、無化學添加等,為了確保美味,也是操碎了心,只為最愛的饞嘴家人和吃貨好友們。
謝謝你喜歡大福的食譜,也謝謝你尊重創意,請勿抄襲。
然後,這也是一款大福為饞嘴的糖尿病老爹做的零食。
用料
北豆腐 | 100克(壓水後的重量) |
糯米粉 | 60克 |
地瓜粉 | 40克 |
各式果脯(內餡) | 適量 |
堅果(內餡) | 適量 |
黑糖(內餡) | 適量 |
防潮糖粉(外裹粉) | 適量 |
可可粉(外裹粉) | 適量 |
速凍草莓粉(外裹粉) | 適量 |
黒芝麻(外裹粉) | 適量 |
椰蓉(外裹粉) | 適量 |
抹茶粉(外裹粉) | 適量 |
蜂蜜 | 20 ml |
溫熱水 | 40 ml |
五彩白玉大福,豆腐甜品的做法
準備各式果乾果脯。太硬的,先用涼水泡過。
豆腐以重物壓出水,約30 分鐘。
把北豆腐以篩子撚細。
豆腐泥裡加入蜂蜜和糯米粉,攪拌均勻。(用手拌勻更快!)
接著加入熱水混合之後,再加入地瓜粉,用手揉搓。
揉好的麵團硬度大概如耳垂的柔軟度即可。
將麵糰分成15-16克一個。約有16個。
小團壓扁,包入果脯。揉成小丸子。
若是揉的種類很多,記得分類,以免混淆。
一樣一樣分開如沸水煮熟,丸子浮起即可。記得分類放好,這樣要裹粉時就不會搞混了。同時把要裹的粉也一樣一樣用小碗裝出來。
然後,把丸子放得稍涼時,滾上喜歡的粉。我這裡用的有:椰蓉、可可粉、芝麻、草莓粉、抹茶粉,共五色。
小贴士
1/ 因為是做來送禮的,所以一次裹了五色。若嫌麻煩,只裹上一種也行。
2/丸子務必放涼了再裹粉,可以先裹一層防潮糖粉再裹可可粉,比較不會太潮濕。
3/這是款適合現做現吃的甜品,請不要冷藏,口感會不好。可可粉、草莓粉、抹茶粉裹的適宜現吃,椰蓉和芝麻裹的,能稍微放幾小時。
4/加粉的步驟有講究哦~請注意~
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