(一人份)无冰渣冻多久都不会硬的冰淇淋
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关于这个冰淇淋配方我试了n多种制作方法,不是冻完太硬挖不动,就是有冰渣影响口感,要么就是非常浪费蛋清,在我试了无数配方和方法后最后结合各个配方做了调整,这个配方是我最最最满意的,连我男朋友都说这个好
我家吃鸭蛋不吃鸡蛋所以我都是用的鸭蛋 个头要比鸡蛋大一点
依然还是那句话我做东西喜欢越简单越好,步骤越少越好,不然记不住!家里做吃的就是六个字:快捷+方便+好吃
用料
一人份的量 | |
鸡蛋或鸭蛋 | 一只 |
牛奶 | 50ml |
淡奶油 | 50ml |
糖 | 45克 |
盐 | 一丢丢(不要多) |
(一人份)无冰渣冻多久都不会硬的冰淇淋的做法
把蛋黄和蛋清分离(如果你是懒人用全蛋也可以,这步就省了)
蛋黄(懒人全蛋)+20克糖+50ml牛奶+盐(一丢丢) 用蛋抽打匀
蛋清+15克糖(糖分次加入) 打发(不喜欢蛋清的可以省去这步,懒人一样这步省略)
淡奶油+10克糖 打发至有纹路不会滴落即可(不要打太硬)
把蛋黄+蛋清(懒人全蛋)+淡奶油全部依次混合均匀 上冰箱冷冻四五个小时以上就基本冻住了可以开吃了(冻多久都不会挖不动哟)而且无冰渣
小贴士
1.打蛋黄尽量多打会时间充分打匀 用打蛋机也可以
2.混合的时候用刮刀充分混匀 依次混合顺序无所谓
3.糖多少自己调整 这个甜度我老公喜欢觉得正好
4.对蛋腥味敏感的小伙伴可以打蛋清时候加点柠檬汁(没有可以白醋代替)我是没有加,完全吃不出
划重点
5.如果做几人份的冰淇淋,淡奶油多点少点无所谓,但牛奶用量视你蛋白霜和淡奶油打发的量酌情添加,一般翻一倍左右差不多了,蛋奶液千万不要过多了,切记切记!
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