红豆椰椰奶
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这个糖水是为了消耗做创新懒人版椰奶冻失败的椰浆和椰汁赶时间做的。
名字就包含了主料,因为怕椰汁坏了赶时间做的,所以材料和用量都很随意。
大家做的时候也随意吧,想加什么加什么,其实也挺有意思的。
太懒,照片只拍了一张,步骤都没拍,sad。
用料
红豆 | 随意 |
牛奶 | 一丢丢 |
椰浆 | 随意 |
椰青 | 我用的两个,根据自己的用料和喜好看自己需要多少椰汁 |
糖/调味剂 | 随意 |
柠檬 | 随意(可以不加) |
薏仁和莲子等辅料 | 我喜欢这两个所以加的这俩,大家喜欢什么用什么,也可以不加 |
盐 | 一丢丢 |
红豆椰椰奶的做法
煮红豆用曼达女神教的三煮三焖法,超好用!
红豆加水煮开十分钟,关火焖十分钟,重复两次。我煮到第二次红豆基本煮烂了。
煮红豆的时候处理薏仁。我用的生薏仁,所以先洗净炒熟。薏仁炒到微微变黄就差不多了,想再熟一点的,炒到开始冒烟就是极限了。炒好直接倒锅里和红豆一起煮。
开椰青准备加椰子汁。
第三次开火的时候倒入椰浆、椰汁、一丢丢牛奶和莲子,煮个十分钟左右,椰香和红豆汤香味飘散出来的时候就差不多了。快煮好的时候加一丢丢盐,一丢丢就好,有个味道。
喜欢吃椰肉的话,椰肉挖出来一起煮也很好吃~
关火稍微放凉一下,挤适量柠檬汁进去,再擦点柠檬皮进去,用量都随意看自己喜好。我喜欢柠檬的味道所以加了柠檬,不喜欢或者没柠檬就跳过。
小贴士
椰浆不要加太多,推荐用淡椰浆。椰浆用多了冷藏或放凉会有椰油结块,就不能喝凉的甜水了,夏天这点很不方便。我用的全脂椰浆,之前就和椰汁混合了没办法改现在只能喝热的,sad。
糖和调味剂我都是盛到小碗里看每个人的喜好单独加的,喜欢甜的多放点,不喜欢的不放也很好,椰浆、椰汁本来就是有一些甜味的。
辅料的话,推荐加芋圆、仙草或者龟苓膏之类的,想想就流口水。但是家里没有存货这次就错过了,sad。
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