浓情巧克力咖啡冰淇淋
- 咖啡
- 关注:3.14W次
巧克力的醇,可可的香和咖啡的苦,融合成风味浓郁的浓情巧克力咖啡冰淇淋。
本方改编自福田淳子的“苦味巧克力冰淇淋”和“咖啡可可雪酪”。
用料
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 120克 |
黑巧克力 | 45克 |
可可粉 | 2大勺 |
特浓咖啡粉 | 1大勺 |
咖啡酒 | 1大勺 |
浓情巧克力咖啡冰淇淋的做法
好时可可粉,鸟窝特浓即溶咖啡粉,甘蒂牧场牛奶,甘露咖啡力娇酒,嘉利宝70.4%黑巧克力,总统淡奶油
可可粉和咖啡粉先混合放到一个大碗里备用。
蛋黄加糖用手抽打到糖融化,蛋黄颜色发白。
加热牛奶,接近沸腾状态,锅边起泡泡就离火。
把巧克力碎放进牛奶锅中,利用余温融化。
把融化好的巧克力牛奶,少量多次加入蛋黄中,搅打均匀~
说明一下,书中是这样操作的:把加热好的牛奶少量多次先加入到蛋黄中,再把混合好的蛋黄奶液重新倒回到锅中加热至粘稠,再关火,加入巧克力融化。
我图省事儿,没有这样做,最后效果也没太大差别。把混合好的蛋奶液倒入可可粉和咖啡粉的碗中,搅拌均匀,先过筛,再加入咖啡酒,混合均匀后,送入冰箱冷藏。
这时来打发淡奶油,打到7分,也就是可以缓慢流动的状态,再倒入冷藏好的巧克力咖啡奶液,低速10秒左右打匀,倒进立冰桶,盖上盖,送进冰箱冷冻室,至少5小时~期间不需要搅拌,啥都不用做,等吃就行!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/tianpinzuofa/kafei/zr0kng.html