是敲幸福的豆浆豆腐呀！

我本身超讨厌豆制品的，后来生了我雾，他很爱豆制品，加上他吃素为主，我便要常常忍着恶心去想办法给他做各种豆制品来补充蛋白质。
后来从华德福的Demeter农场买到了他们自己做的豆腐，惊到我了：“为什么豆腐可以这么香？”从此颠覆我对豆腐的认知。
因为来了武汉豆腐不方便快递，农场的朋友便教了我这个自己做豆腐的方子。第一次就成功啦！可以同时喝到云朵般柔软的豆浆和香喷喷的豆腐，太开心了，强烈推荐你们都试试！
【注意】食材的好坏非常非常重要。这个方子里用到的黄豆是Demeter有机黄豆，22元/斤，醋是有机糙米醋，30元/500ml。目前我们在为农场无偿推广，欢迎找我代买呀！【微店：绯喜芳香魔法学院，找客服说买黄豆就好。】

用料  

是敲幸福的豆浆豆腐呀！的做法  

1. 收到宝贵的黄豆们啦~~先在水里泡一夜，或者泡满8小时。

2. 用破壁机或者豆浆机的「果汁」模式（意思就是只要打碎，不要加热不要煮！），将泡好的豆子打成生豆浆。500g的干黄豆，这里可以用掉4000ml农夫山泉（剩下1000ml用来稀释糙米醋）。

3. 用豆腐模具里送的纱布当过滤布，把豆浆过滤出来就好。

4. 豆渣可以不扔掉，留着二次加工哈~请自己发挥创意吧。

5. 过滤出豆浆可能是最耗费时间的一步啦。因为量比较大，在家操作可能会需要分批量打生豆浆——过滤豆渣好几次，才能把所有豆子打完。

6. 豆浆全部过滤出来后就开大火煮，整个煮的过程中一定要不停地、有节奏地用勺子顺时针搅拌。千万别偷懒停下去干别的。一旦煮熟，豆浆会快速噗出来，这时候你要反应迅速立刻关火。【强烈推荐你勺一碗这里煮熟的豆浆出来，加点冰糖，超级超级超级好喝！！！！！】

7. 煮熟的豆浆先放一边降温，接下来就要稀释糙米醋了。70ml醋＋余下的1000ml水稀释，搞定。等豆浆降温到80-90度这样，我们就可以开始点卤咯。（我没温度计，大概估一下好像也没问题哈哈）

8. 开始用醋水点卤。这个视频是农场的朋友专门拍给我的“教学视频”，我觉得手法操作都比我自己做时拍的清晰，就直接拿来用啦。一点点、一勺勺将醋水放进豆浆里，就会看到逐渐出现越来越多的凝固物。那就是豆腐啦！

9. 醋水全部用完时是这样，这时候基本上豆浆也都变成凝固物啦。

10. 接着可以用个漏勺，把凝固物一点点收集到豆腐模具的湿布上，就是图片上这个样子。（豆腐模具淘宝有卖，随便找一家都有详细介绍）全部收集完，把豆腐模具的压盖盖上，放个重物在上面，水份挤得差不多就完成啦！

11. 这是放冰箱压了一整晚的哈哈，变成老豆腐了。喜欢嫩豆腐水份多的可以压时间短一点。

小贴士

1.重要的话再重复一遍：原料好坏很重要。我朋友自己做豆腐，就说他的豆子没有我的出豆腐率那么高。请一定找我代购Demeter农场的黄豆试一试呀！无偿代购，良心农场需要大家的支持！
2.我看到也有用盐、石膏来点卤，我没试过也不会也不感兴趣。而且也没试过普通醋、白醋，我有有机糙米醋，我只想用有机糙米醋。
3.我第一次做，不包含泡豆子的时间，全程大约2小时，熟练了可能快一点。