蓝蝴蝶豆花椰浆西米露芒果布丁

3月回南天的广州时常变身雾都，空气氤氲完全无通透可言，但这杯浅浅的蝶豆花雾霾蓝看着却让人心情十分舒爽。
炼奶和椰浆碰撞成浓郁的牛奶和椰奶香，透过凉凉的口感，直窜肺腑，叫人早早期待夏天的到来。
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配方可做150ML*3。

用料  

蓝蝴蝶豆花椰浆西米露芒果布丁的做法  

1. 烧开一锅水，把西米倒进去小火边搅拌边煮，个中加两次冷水继续煮至剩下一点点白心；

2. 用漏勺把西米捞起倒掉水，然后在水龙头下冲几次至粒粒分明，这个时候米心已经慢慢没有了；

3. 蝶豆花加开水泡成茶；

4. 滤掉渣，倒到西米中，并加入糖和炼奶搅拌均匀，浸泡半天；

5. 半天后的西米已被染成蓝色并且已吸收完水分，膨胀成2倍大，椰浆加开水兑开，把吉利丁片剪碎放进去并隔水加热融解；

6. 把椰浆液倒到西米中搅拌均匀；

7. 用小勺子分装进布丁瓶；

8. 把装饰用的蝶豆花用热水稍微软化；

9. 然后放进布丁液面上，盖上盖子放冰箱冷藏过夜即食。

10. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

11. 成品1

12. 成品2

13. 成品3

14. 成品4

15. 成品5

16. 成品6

17. 成品7

18. 成品8

19. 成品9

小贴士

△ 西米有大小之分，小西米比较好煮开；
△ 煮的过程中点水的作用如煮饺子，帮助快速煮透去掉白心；
△ 不用完全煮至无白心的，过冷河后慢慢就没有了，即使有一点点后面浸泡也会渗透消失；
△ 蝶豆花茶浸泡西米至少要几小时，才能让颜色渗进去并且让西米膨胀口感才好；
△ 最后装饰的蝶豆花不用泡久，软化就好了。