玫瑰风味小布丁(Petits pots de crème à la Rose)

方子by<Ladurée百年糕点老铺的传奇配方>

用烤箱低温蒸烤出来的布丁～
浓郁的玫瑰香搭配顺滑的奶香^^
停不下来的好吃!

份量:4个(60ml布丁模or意大利浓缩咖啡杯)
准备时间:15min
烘焙时间:1小时
静置时间:2小时+

用料  

玫瑰风味小布丁(Petits pots de crème à la Rose)的做法  

1. 牛奶、淡奶油混合倒入锅中,煮至沸腾前状态
   
   一撮干玫瑰,用25ml热水泡开备用

2. 蛋黄加砂糖用打蛋器打至颜色发浅,
   
   慢慢倒入牛奶和淡奶油混合液
   
   依次加入玫瑰糖浆、玫瑰香精和过滤掉玫瑰花的玫瑰水

3. 烤箱预热100度
   
   将玫瑰蛋奶液倒入模具或杯中,放入深烤盘
   
   在烤盘中注开水至杯缘下方5mm处,烘烤一小时

4. 烤好的布丁在摇晃烤模时,中心应微微抖动

5. 将烤好的布丁取出,室温完全放凉后用保鲜膜包好
   
   放入冰箱冷藏两小时后风味最佳