【Gennaro Contaldo】普利亚土豆佛卡夏

听中文名是不是一股浓浓的质朴感？对，这是意大利南部普利亚大区对佛卡夏的注解，意大利不同地区在佛卡夏的做法上有所不同，大概和我们这里月饼分苏式和广式、粽子汤团有甜咸之争一样（？）

人家意大利原名叫Focaccia di patate alla Pugliese，撒上罗勒和樱桃番茄后，颜值高得突破天际，也是目前我吃过的最好吃的佛卡夏，暂时没有之一。

用料  

【Gennaro Contaldo】普利亚土豆佛卡夏的做法  

1. 土豆蒸熟，捣成泥状；将干酵母加入温水，搅匀；取大碗放入高筋粉、土豆泥和盐，倒入酵母液，揉成团

2. 双手抹上适量橄榄油，取出面团揉5-10分钟，至面团光滑；碗里倒上些许橄榄油，放入面团，盖上保鲜膜与湿毛巾，发酵1小时至两倍大

3. 烤箱预热200度，樱桃番茄切小片；将发好的面团放置在烘焙纸上，轻轻按压成厚度0.5cm左右的圆饼状，用手指在面饼表面戳出些凹陷，放上樱桃番茄，撒上罗勒叶、牛至碎、黑胡椒与海盐，在淋上些许橄榄油，送入烤箱中层25-30分钟

小贴士

* 已经是很快手的面包啦，算上蒸土豆捣土豆泥的时间一共也就用了两个多小时

* 揉面的时候其实并不能将面团揉得很柔软，记得多抹点橄榄油，揉到有点起筋就好了，发酵碗里倒了橄榄油是我在原方基础上添加的，发好的面团的轻柔的手感让我太感动了

* 罗勒叶可以毫不大意地多撒一点，直接拉高颜值